身边的汽车一辆辆开过去，还有宠物狗在来回溜达，这丝毫影响不了那些人，他们弯着腰在树丛下、草窠儿里认真地找着。对这一动作熟悉的人知道，又到了一年一度挖野菜的季节。现在才4月初，我市已不难见挖野菜的身影，前几天，记者看到某居民楼一家人在楼下摊着一大包野菜，认真分拣，不免为他们捏把汗，可得专业点，否则……

大连地区野菜资源丰富，种类多、数量大。本地居民经常食用的野菜种类有荠菜、苦菜、苦苣菜、小根蒜、银柴胡(山麻楂)、蒲公英(婆婆丁)、蕨菜、曲麻菜(苣荬菜)、马齿苋等。不少常年吃野菜的人都经验丰富，久经考验。不过，我市各大医院几乎每年都会在春季接收一些野菜中毒患者，比如我市曾收治过将曼陀罗误当成秋葵，把毒芹当水芹误食中毒的患者。市疾控中心提醒大家，野菜可以吃，但要当心。

专家表示，很多人对野菜情有独钟是有原因的：野菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、植物化学物等营养素，是天然优质的蔬菜资源。野菜大多在自然环境中生长，口感鲜嫩，在我们日常饮食起到了很好的调节作用。挖野菜较为理想的地点是周围无污染源、地势平缓的山林、山坡，或者未受农药、化肥污染的农家菜园和耕地附近。提醒市民，生长在污染水源、化工厂、公路附近的野菜容易遭受重金属和汽车尾气等有害物质的污染;生长在公园和城市公共绿地等地方的野菜可能受农药、化肥的污染。以上这些地方的野菜都不应采摘。

我市往年因误采误食有毒野菜而中毒的案例不在少数，中毒原因主要是有毒野菜外形与无毒野菜相似，不易辨认，如毒芹和水芹、“鹿莲”“和“山糜子”;中毒的另一原因是加工处理不当，如新鲜黄花菜未经处理直接进食导致中毒，或者受到农药污染的野菜在食用前未经清水充分浸泡和冲洗导致的急性中毒等。

专家建议

野菜进食前先清水浸泡2小时左右，再进行清洗，可以去除空气浮尘、泥土杂物，以及水溶性的有机污染物等;一些野菜因含单宁、草酸、生物碱等物质，需要在沸水中焯一下，从而降低有毒物质和抗营养物质含量，并可改善口感;大多数野菜性寒，胃肠道功能虚弱人群、孕妇、老年人群应谨慎食用;不要吃不熟悉、来源不明和受到污染的野菜。

野菜中毒多数发病时间短，可出现眩晕、呕吐、口唇麻木、浑身无力、呼吸急促等症状，严重者可出现昏迷、呼吸困难等。一旦进食野菜后出现中毒症状，应迅速使用催吐法，除去未吸收的中毒物质，并及时前往医院进行对症治疗。出现多人中毒时应尽量携带可疑食物就诊，以便医院和相关部门开展治疗和流行病学调查。

(记者 常婷)