非遗美食融入岭南元素

广式肠粉传承人打造文化传播平台

“我们希望通过店面壁画的形式，把传统文化传递给顾客。”荔银肠粉北京路店的装饰颇有西关大屋特色，墙上张贴的手绘画介绍了广式布拉肠、荔湾艇仔粥、韭菜猪红汤、干炒牛河等地道小吃，岭南风味浓郁。

荔银肠粉创始人何耀明是荔湾区非物质文化遗产广式肠粉制作手艺非遗传承人。何耀明的儿子、荔银肠粉主理人何应斌从小在西关长大，深受岭南文化熏陶。在与父亲何耀明一起创办荔银肠粉的过程中，何应斌把西关文化融入店铺装修风格之中。“我们曾经承包广州一家知名的布拉肠粉品牌，随后在2018年成立荔银肠粉。为了与市场上的其他肠粉品牌有所区别，我们在店铺中融入岭南文化元素，凸显我们传承传统文化的决心。”

“我们希望把每一家门店都变成非遗文化展示的平台，这是我们打造门店文化的初心，也是我们的核心竞争力。”何应斌表示，荔银肠粉北京路店的壁画以岭南美食为主题，通过壁画向食客展现多款知名广府美食。

“荔银肠粉所有分店的肠粉制作间都以明厨亮灶的形式打造成非遗手艺展示区，让消费者近距离了解非遗文化。”

从“西关美食”到“元宇宙”

用壁画推广广府文化，独特又有趣

“消费者的需求是不断变化的，所以我们店铺的装修风格也一直在升级迭代，如今是3.0版本。从最初的岭南美食文化图，到如今的十三行风景图，每一次迭代，我们都围绕着广府文化这个主题，希望能够把广府文化与非遗美食融合在一起。”从2018年北京路店开业，到如今发展成在全国拥有20多家连锁店的品牌，荔银肠粉一直以传播岭南文化为基础，不断升级店铺的壁画，形成了一种独特的文化品牌。

何应斌表示，店铺正在使用的十三行元素壁画，是由广州美术学院的老师设计的。每家店铺都邀请专业的画师绘制壁画，形成独树一帜的风格。“将广府文化元素融入壁画，是对广府文化的传承，也是对非遗手艺的推广。”

“不同年代消费者的需求是不一样的。为了让更多年轻人关注广府文化，我们的壁画也将升级迭代至4.0版本。”何应斌透露，荔银肠粉的品牌定位是打造一个年轻人也喜欢吃的肠粉品牌，所以广府文化壁画也将继续加入更多年轻人喜欢的元素。“我们计划加入元宇宙元素，让更多年轻人爱上传统美食。”

食客心声

传统美食也可以有创意

随着“90后”“00后”逐渐成为消费领域主力军，“网红”餐饮蹿红速度加快。

“相比其他肠粉店，这些有趣的壁画对我更有吸引力，也让我有兴趣去了解非遗手艺背后的故事。”热衷打卡的“95后”青年小谢称，相对传统餐饮老店，她更倾向帮衬“网红店”。她认为，荔银肠粉的壁画特色确实打动了她。“传统不等于守旧。如果传统美食更有创意，用餐环境更时尚，当然能够吸引更多人。”

(记者 王智汛 )