油炸花生米怎么做?

食材：

花生米1碗，色拉油，食盐少许，白酒少量

油炸花生米的做法：

1.花生米筛选一遍，然后将挑选出来的花生米清洗干净，晾干。

2.花生米盛入碗中，浇上食用油小半勺搅拌均匀，让每一颗花生米都裹上油。

3.将花生米平铺在备好的盘子里，放入微波炉，开中高火。

4.烤约1分半钟左右，取出，将花生米搅拌一下。

5.将花生米再次放入微波炉中，烤3-5分钟左右。

6.观察到花生米从粉红变深红色，断生之后盛入盘中，趁热加点白酒拌匀。

7.花生米稍凉一点，撒上少许盐或糖即可。

小贴士：

花生米一定要挑选品相比较好的，不好的要筛除

花生米要平铺在烤盘里面，不要重叠摆放。

微波炉烤的过程中，每隔30秒左右，将盘子取出，搅拌一下。

根据个人口味，可以撒上少许盐或糖。

好吃过瘾的酒鬼花生要怎么做?

【制作材料】：花生半斤、花椒1勺、辣椒面1勺、干辣椒5-10个、花椒粒二三十粒、盐1勺、白糖1勺、白酒2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把干花生放大碗中，用清水泡上，能轻松地把皮扒下来就可以，具体时间一般泡1-2个小时比较好，目的主要是可以轻松地把花生的皮去掉。

【步骤二】：表皮经过开水浸泡瞬间变软膨胀，只需轻轻一撕就可以轻松去掉花生的皮衣。然后我们用手搓，慢慢扒也可以，把花生的皮全部剥掉不用，这个过程比较漫长，大家稍微要耐心一点。

【步骤三】：把去掉表皮的花生米放在厨房纸巾或者干爽的厨房用毛巾沾干水分或者用风扇吹一下，主要是把花生米表面水分弄干，然后把花生米放冰箱冷冻12小时左右，经过冰冻的花生米，结构会发生变化，会变得蓬松，炒出来的花生米会更加酥脆，吃起来有巧克力的细腻口感。

【步骤四】：花生米冻好好，取出来用手稍微给它翻动一下，主要是花生米经过泡后，有一定的水分，它们会沾成块，然后给它冷油下锅，油稍微多一点，做好没过花生米，开小火，慢慢给它炸。注意要随时翻动一下，让其受热均匀。

【步骤五】：当油温在慢慢升高的时候，花生米的水分也在慢慢蒸发变干，这个时候油就开始鼓大泡泡了，我们开中火，用勺子不停地搅拌，让花生米均匀受热。

【步骤六】：等花生米噼噼啪啪的爆裂声减弱后，勺子捞出来，晃动能听见花花的响声，基本上就可以了，然后赶紧捞出来把油沥干，放凉口感就很脆了。大家千万不要等花生米炸成金黄色再捞出沥油，等凉了后你会发现花生米颜色很深，已经有糊味了。

【步骤七】：我们把准备好的干辣椒剪成丝，放点水给它清洗一下，把辣椒籽去掉，然后捞出来，这样辣椒润湿后炒的时候就不会糊了。

【步骤八】：锅中留少许底油，开小火，把油温烧至3成热，放入辣椒丝、干花椒粒炒出香。

【步骤九】：然后放入花生米、1勺盐、1勺白糖快速炒匀后，放一勺白酒烹一下，翻炒均匀即可盛出，大家要是喜欢麻辣的可以再放点辣椒粉、花椒粉，炒出来更香。