凉拌竹笋怎么做才好吃?

1、制作主料:竹笋1斤、大蒜3瓣、香葱1根、小米辣3个、辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克、生抽5克、白糖2克、盐2克、香醋3克、鸡精2克。

2、竹笋剥去硬壳,一般要是买的话,可以让老板给外壳拔掉,然后洗净切成条状装盘备用。

3、锅内放水放一勺盐,然后烧开水,把切好的笋条放入锅中焯煮5分钟至断生。

4、把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉,最好泡上一个小时,主要是多泡一下,可以泡去部分苦味,当然要是不怕苦味的,直接泡凉就可以了。

5、在泡竹笋的同时我们开始准备调料汁,首先把大蒜拍碎剁成蒜末和小米辣切成小圈、香葱葱白切成末一起放入小碗中,依次放入辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克备用。

6、锅中放一勺油烧热,把油分三次浇到准备好的调料碗中,把调料的香味激发出来后,然后依次放入生抽5克、白糖2克、盐2克、香醋3克、鸡精2克搅拌均匀备用。

7、取一个盆子,将泡好的竹笋条捞出来沥干水分放入盆中,然后把准备好的调料汁倒里边,撒上点香葱末。

8、然后用手把放了调料汁的竹笋充分抓匀就可以了,然后装盘开吃啦!

苦竹笋怎么做好吃又简单?

1、食材:竹笋4根500克,百页50克,黑木耳30克,盐2克,白糖20克,油30克。

2、竹笋4根,约500克。用刀在笋上划一刀,然后去皮。

3、将笋沿着竖直方向,切成小长条状。

4、锅内放水,加入笋,烧开,然后将笋捞出,放在水龙头下冲洗一下,这样苦涩味就没啦!

5、准备百页50克,用开水泡开。

6、准备干黑木耳,放在水里泡开,洗净,待用。

7、铁锅重新用中火烧热,倒入30克食用油,加入笋、黑木耳、百页,一块儿大火爆炒。

8、炒约1分钟后,加入盐2克、白糖20克,和少量的水,一块儿拌匀,盖上锅盖焖一会儿。

9、最后,出锅,盛至碗中。

推荐内容