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国际商报记者 晏澜菲

实现中国市场第一个1000家店，麦当劳用了18年；从第四个1000家店到第五个1000家店的开设，麦当劳仅用了一年半的时间。时间缩短的背后，是麦当劳对中国市场发展机遇的牢牢把握，也是对麦当劳中国进入“金拱门”时代6年来坚持本土化发展，并以“绿色发展”为内生动力的最好回应。

2017年8月，麦当劳与中信股份、中信资本和凯雷投资集团达成战略合作，麦当劳中国进入 “金拱门”时代。得益于更本土化的股东、董事会和管理团队，麦当劳中国这6年来充分激发在中国市场加速发展的潜力。截至今年6月，麦当劳中国已有近5400家餐厅，比2017年翻了一番多。麦当劳中国首席影响官顾磊在接受记者专访时表示，今年预计新开业餐厅900家，将创造麦当劳开店速度新高。而这一切皆来源于对中国市场长期发展的信心。

“我们对中国市场充满信心，并将继续扎根中国，加速发展，瞄准更强大、更美好、更智慧的新计划，实现10000家餐厅目标。”顾磊表示，在加速新店开业的同时，麦当劳中国还积极建设绿色餐厅。目前已有近2200家“能源与环境设计先锋评级”（简称“LEED”）认证的绿色餐厅，规模居全球第一。

走进位于北京首钢园区的麦当劳亚洲第一家“零碳餐厅”，从用海洋废旧塑料制作的椅子，到屋顶超2000平方米的太阳能光伏板，再到人们可以边吃汉堡边进行骑行运动的环保充电单车，这里环保理念无处不在。其实，从进入中国市场之初，麦当劳中国就一直与供应商伙伴以“三脚凳”的经营理念为合作基石，达成绿色发展共识，优势互通、紧密协作。

截至目前，麦当劳中国已实现近90%原料的本土采购，每年订购的常规食材超过300种。“我们用轮作的方式生产土豆，让土壤更肥沃和健康、注重提升动物福利，并减少养殖过程中对环境的影响、选用海洋管理委员会（MSC）认证的可持续渔场中捕捞的鳕鱼，保护鱼苗生生不息等。”顾磊介绍，麦当劳中国和供应链伙伴一直在努力探索农业端可持续供应链实践。截至今年3月，麦当劳中国和供应商已经在超过4万亩土豆田地上推广土地轮作实践，并且以高标准每年科学养殖超过1.5亿只白羽鸡。

也正是在今年3月，麦当劳中国携手泰森、嘉吉、圣农、辛普劳、麦肯、蓝威、宾堡、味好美和金鲜食品九大供应商宣布启动“麦当劳中国再生农业计划”。麦当劳中国每年采购的食材中，超过2/3的采购量由这九家供应商提供。该计划主要聚焦自然、土壤、水、牲畜及农民五大领域，旨在实现再生农业理念和实践的系统化、规模化推广普及，为农业生态环境的保护和恢复作出贡献，让好食材和自然都能生生不息。同时，通过再生农业实践支持应对全球气候变化，助力绿色低碳农业加速发展。

“2023年到2028年将是‘麦当劳中国再生农业计划’第一阶段，我们制定了详细的行动计划，通过四大行动，推广普及再生农业的理念和实践。”顾磊告诉记者，在这五年中，该计划将为供应链系统中超过2000位骨干农民和农业管理人员提供长期的再生农业体系化的培训，惠及超过2万名相关领域的农民。5年内，麦当劳中国将推出10个再生农业试点农场，实现理念推广与初步成果落地。同时，企业还将积极与科研机构、主管部门、专业组织协作，向麦当劳系统内部及外部的更多农民及社会各界普及再生农业的理念，探索更多保护农业生态环境、生物多样性、应对气候变化的创新实践。到2028年，“麦当劳中国再生农业计划”将覆盖麦当劳中国主要的食材品类。

“未来，我们不但希望通过供应链与中国农民伙伴一起推动再生农业发展，同时也希望通过麦当劳遍布全国的餐厅，为顾客提供绿色体验，引领绿色低碳的生活方式，实现更绿色的发展。”对于绿色发展，顾磊和团队有着明确目标：希望绿色低碳贯穿中国消费者体验的每一个环节，让每一个绿色低碳行为汇聚成创造绿色未来的强大合力。