在许多海南人心目中

山柚油

可以说是“宝藏”一般的存在

(资料图)

丰富的营养价值和保健功效

使它妥妥占据油中“C位”

山柚油究竟有何特别？

主编带你解开它的“神奇密码”

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山柚，学名叫油茶

从油茶种仁中榨取的茶油

就是山柚油

海南油茶的“山柚”之名

在500多年前的古籍里就有记载

明朝正德年间

海南才子唐胄撰写的

正德《琼台志》就曾提到：

“山柚，文昌多。

花白，即闽中茶油。”

可见海南油茶种植历史之悠久

如今

山柚油早已渗透在

海南人的饮食和生活习惯中

它富含油酸和亚油酸为主的

不饱和脂肪酸

而且含量占90%以上

餐桌上

山柚油是吃白斩鸡的灵魂蘸料

坐月子的妇女

也会吃茶油来保健

是妊娠哺乳期间必备的

补充身体能量的传统食油

山柚油还富含“角鲨烯”

具有杀菌消炎的功效

海南民间还把它当作

治跌打损伤的“万能油”

不少海南阿婆还会用

山柚茶饼煮水洗头发

它对治疗鼻炎、胃溃疡也有作用

在海南有些地区

人们还习惯在饮酒前

空腹先适量饮用一些油茶

能防止醉酒

各种山柚油产品。谢式伟 摄

不仅如此

山柚油还“结着”

很多海南人的乡愁与传承

不管人在何处，条件允许下

总会让亲朋好友帮忙

从故乡带瓶山柚油

在海南传统婚嫁礼仪过程中

山柚油还被当成特殊的礼物

海南山柚油。谢式伟 摄

特别功效和独到价值兼具的山柚油

还有独属于它的“香味记忆”

不同于内地冷榨法

海南采用的是热榨加工

这热榨比起冷榨

那就一个字：香！

相信不少海南人

都对这样一幕印象深刻：

在每年11月底山柚果收获季

家里大人围在一口大锅旁

翻炒油茶种仁

整间屋子都弥漫着油香

在大铁锅中翻炒。蒙钟德 摄

更神奇的是

制作山柚油的过程中

可以不加一滴水

这样得来的山柚油

不仅更醇厚，也更耐放

如果保存得当

能当传家宝代代相传

出油。蒙钟德 摄

自带如此光芒的海南山柚油

对生长地区自然很有讲究

它喜热不喜凉

一般环境不适宜生存

而海南先祖用热榨法

中和掉茶油的凉性

使得它更适合大多数人长期食用

山柚油已经成为不少人餐桌上必不可少的食用油。（资料图片）

现在还有一些年轻的海南返乡大学生

用烘焙咖啡的方法制作山柚油

这种方法制作的山柚油

口感更好

甚至能喝出几分咖啡的味道

许多商家便嗅到山柚油的潜力

准备把它打造成

多元高端的“海南礼物”

油茶果。袁琛 摄

外部条件来看

海南气候温润，阳光充足

山柚本身“人缘”也好

几乎没有天敌

抗病虫害能力强还耐高温

因此，海南山柚油

品质优良，清醇飘香

市场热销，饮誉海内

琼海市某油茶农民专业合作社的油茶种苗。苏建强 摄

当前，海南发展热带特色高效农业

山柚林集生态效益、经济效益

和社会效益于一身

是理想品种

海南油茶产业在多个市县都有分布

油茶也被列为

海南省“六棵树”产业之一

有望成为海南百姓的“摇钱树”

近日海南省还被列为

全国油茶重点拓展区

计划到2025年

全省油茶种植总面积达到25万亩

琼海市万泉镇的油茶果种植基地。袁琛 摄

具有强大潜力的海南油茶

我们可以期待一下

未来，“深闺”之果

以更多元的产品

闯荡更大的市场

海南日报《海南周刊》融媒工作室、海南日报新媒体中心联合出品

出品人：吴斌

总监制：林绍炜 牛晓民

总策划：周华岚 胡续发

执行策划：岳嵬 张杰

统筹：李丛娇

主播/文案：徐晗溪

脚本：蔡曼良

剪辑：王诗童

包装：兰磊

视频摄像：王晖琛 谢式伟

片头题字：吴楚宴

片头/角标制作：周达延 林琳