春天是饮茶的好时节
说到海南的名茶
(相关资料图)
人们首先想到的是
白沙绿茶、五指山红茶
它们的原茶料中都有
海南大叶种的身影
现在国内越来越多的茶客
爱喝海南大叶种茶
据说这种茶长在雨林深处
你了解它的“身世”吗？
这就跟着主编去五指山探茶
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树如其名
海南大叶种茶树“身形”高大
茶园里的普遍有3、4米高
在深山里甚至可以长到10多米
叶片也较为硕大
呈椭圆或软圆形
树大、叶大
叫“大叶种”名副其实
五指山市水满乡的海南大叶种茶。李天平 摄
海南大叶种茶树与
我国南方丘陵地区的灌木茶树
都是山茶科山茶属植物
只因不同的地理环境、气候条件
赋予了茶树不同的性状
这就有了
“一方水土养育一方茶”的规律
海南大叶种茶树
不是灌木是乔木
五指山市水满乡毛纳村的一个茶园。李天平 摄
除了外形不同
海南大叶种茶与
中小叶种茶的“内涵”也不同
它的茶多酚、咖啡碱的含量较高
比较适合用来制作红茶
按照国际标准
茶多酚含量高于30%
咖啡碱含量高于5%
茶氨酸含量高于6%
野生茶树的芽叶
只要达到这3个指标中的其中一个
即属于特异种质资源
五指山的野生大叶种茶树芽叶
茶多酚和咖啡碱的含量
都超出了这个标准
可谓“天赋异禀”
用海南大叶种茶制作的红茶
汤色红艳明亮
滋味清甜鲜爽
带有甜蜜香、五谷香、烤红薯香
说是“茶中上品”也不为过
据500年前
明代的正德《琼台志》记载
当时海南已将
野生“芽茶”“叶茶”
作为贡品上交朝廷
清宣统《定安县志》
按地域记录了
4种海南野生大叶种茶
并提到水满峒茶
“冠诸黎山，久已有名”
南闾岭茶味道清甘
“味匹武夷”
口感不亚于武夷山茶
五指山市水满乡的海南大叶种茶茶青。李天平 摄
正因为海南大叶种茶的高品质
新中国成立后的1950年代
五指山茶农通过
采集野生茶籽或扦插的方式
人工种植大叶种茶
此后的几十年间
海南茶树种植面积
从100亩增长到10多万亩
俯瞰五指山市水满乡茶园。武威 陈凌 摄
海南产的红碎茶
远销欧美、东南亚的
30多个国家和地区
一时间成为“创汇大户”
1984年
海南大叶种茶
被认定为国家级茶树良种
编号为“华茶16号”
1985年
海南大叶种再创辉煌
由海南大叶种茶与云南大叶种茶
合璧而成的海南红碎茶
在英国举办的世界红茶评比中
荣获金奖
五指山红碎茶茶汤。李天平 摄
在市场的追捧下
目前海南大叶种茶的产量
无法满足产能需求
但是海南各地正在积极谋划
扩大大叶种的种植规模
同时也有科研人员
在繁育海南大叶种茶树良种
五指山市水满乡的茶工在对茶青进行柔光萎凋。陈耿 摄
相信在不久的将来
海南大叶种
将带给更多全球爱茶人
海岛专属茶滋味
海南日报《海南周刊》融媒工作室、海南日报新媒体中心联合出品
出品人：吴斌
总监制：林绍炜 牛晓民
总策划：周华岚 胡续发
执行策划：岳嵬 张杰 于伟慧
统筹：李丛娇 谢凯
文案/主播：罗安明 脚本：蔡曼良
视频摄像：王晖琛 谢式伟
剪辑：王诗童
包装：兰磊
校对：樊学玲
片头题字：吴楚宴
片头/角标制作：周达延 林琳
编辑：陈楚宁
审核：海南日报专刊副刊部
海南大叶种的高光时刻
文\海南日报记者 陈耿
清代和民国，以水满茶为代表的海南大叶种野生茶已蜚声岛内。海南岛解放后，规模化种植和工厂化生产，让海南大叶种茶产品扬名国内外。
《海南日报》的前身《新海南报》曾于1958年4月17日刊发一则消息：“春雨过后，著名的五指山茶——白沙县水满茶，已吐出了细嫩的新叶。水满乡番好社的社员，天天忙着上山，根据茶叶的生长分期采摘……”历史上，水满曾先后归定安、白沙、琼中管辖。
1958年在水满乡开办的“五指山茶场”，开海南岛人工栽种茶树和工厂化加工茶叶的先河。1960年，海南中部山区成立了通什、岭头、白马岭3个茶场，这几个茶场1988年前后掀起生产加工高潮。当时，海南生产的CTC红碎茶、传统红碎茶及整叶红茶主要出口欧美等地，高峰时年产干茶接近8000吨。再后来，海南农垦系统的大小茶场将全岛茶树种植面积进一步扩大，至1992年达10.92万亩，其中有1.2万余亩海南大叶种。
华南热带作物科学研究院和中国农业科学院作物品种资源研究所编著、1992年出版的《海南岛作物（植物）种质资源考察文集》称：“经30年的种植发展，占全岛种茶总面积41%的四大茶场（南海、通什、岭头、白沙），海南大叶种种植面积已达总面积的12.3%，根据海南大叶（种）茶和云南大叶（种）茶的种性特点，‘海大’和‘云大’的调试比例应为30%：60%，根据这一比例，海南大叶种茶种植面积还应扩大。”
然而，最近30年，由于种种原因，海南种茶面积逐步萎缩，目前仅有2.8万亩左右。在30余种茶树品种中，海南大叶种的种植面积占比提高了，但总面积不升反降。针对这一现状，《海南茶事》一书的作者陈德新认为：“归根结底，还是对海南大叶种茶这一本土原生珍贵茶树资源的认识不够，技术提升不足，缺乏自信和远见。”
据了解，目前海垦有海南大叶种茶树约1250亩，五指山市茶树种植面积已从原先的3000亩左右，发展到现在的1万多亩，其中海南大叶种约8000亩。全岛海南大叶种茶树种植面积逐渐接近30年前。
影响一杯茶汤滋味的首要因素是茶树品种，其次是原产地性和制茶工艺。海南大叶种茶树作为海南岛的本土品种，具有独特的开发利用优势。近年来，海南茶企的制茶工艺也显著提升。相信在不久的将来，海南大叶种将再次迎来高光时刻！
