孩子想吃炸鸡排，30分钟做一盘，外脆里嫩便宜简单，连吃3块不够

炸鸡排是我们从小就爱吃的小吃，有没有人和我一样，每到放学的时候就会去小吃摊儿上买上两串，最最爱吃的还是鸡排。后来街边商店又开始售卖爆浆鸡排，比脸大鸡排，其实万变不离其宗，做法都是差不多的，只要掌握好火候，就可以，外脆里嫩，怎么吃都不够。

其实它的做法，特别的简单，不到半小时就可以上桌。平时孩子想吃了，只要家里有这几样食材就可以轻轻松松的完成，谁做谁成功是肯定的。如果你做的鸡排，外皮和肉都松散了，拿肯定是火候掌握的不好，这里和耳朵学一下就会啦，那么我们就来看看它是如何制作的吧。

【鸡排】

食材：鸡胸肉6块(鸡小胸更嫩)，胡椒粉1小勺，料酒半碗，姜汁1汤匙或者姜片若干片，盐1小勺，鸡精1小勺。玉米淀粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量。

爆浆：切达芝士片2-3片。调味料：可以选番茄沙司，孜然，辣椒粉，甜辣酱，蛋黄酱等自己喜欢的味道。

做法：

1.买来的鸡胸肉，我们泡一会，洗干净，洗去腥味就行了。然后用料酒，姜汁，胡椒粉，盐和鸡精，将它腌制起来，这样可以去腥，入味一些，大概10多分钟的时间。

2.想做爆浆的，就将鸡胸肉中间切开，但是不要切断，加入芝士片，颜色深可以使用黄色的切达芝士片，白色的稍微浅一些。如果做原味的就可以忽略这一步，直接将一块鸡胸肉对半横切开。

3.准备，玉米淀粉一盘，鸡蛋液一盘，面包糠一盘。我们将鸡胸肉，先蘸玉米淀粉，使得肉质软嫩。

4.然后蘸鸡蛋液，这样可以更好的包裹住肉的汤汁，也可以方便后面蘸取面包糠。蘸面包糠的时候，我们要将它压实，不要散落的满处都是，等下炸的时候也包裹不好。

5.锅中放油，多放一些，不要怕浪费，炸完，沉淀后的油还可以再次利用呢。油锅要6成热的时候放入鸡排，一面炸金黄了，再翻面，这样可以很好的定型，不会散开。我们要注意这时的火候了，油温不可以过热，过热的油温外皮熟了，里面没有熟，也不能太凉，不易定型。待鸡排一面金黄，翻面后再次炸好，里面就熟透了，此时，我们不要着急出锅，将油温升至8成热，这样炸一下约10几秒，可以使外皮酥脆，也不会吸很多的油。

6.好啦，这样鸡排就炸好了，你们看，趁热的时候海爆浆呢。整个制作过程也不过半小时，比出去买还简单快速呢。大家可以尝试看看，相信家人都特别爱吃呢。

7.我们的调味品，根据自己的口味选择吧。孜然辣椒面，番茄沙司，蛋黄酱都是特别美味呢。